Purée de pommes de terre
Une purée de pommes de terre soyeuse à la péruvienne, enrichie de lait concentré non sucré onctueux et d'une touche de noix de muscade.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 910 g pommes de terre à chair jaune, épluchées, coupées en dés
- 55 g beurre doux, tranché
- 120 ml lait concentré non sucré, réchauffé
- 1 c. à café sel marin fin
- 1/8 c. à café noix de muscade moulue
Préparation
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1
Placez 910 g épluchées, coupées en dés pommes de terre à chair jaune dans une casserole et recouvrez d'eau froide sur un pouce.
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2
Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à tendreté.
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3
Égouttez soigneusement l'eau et remettez la casserole à feu doux pendant 1 minute pour évacuer l'excès d'humidité.
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4
Passez au presse-purée ou écrasez pommes de terre directement dans la casserole.
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5
Incorporez énergiquement 55 g tranché beurre doux, 120 ml réchauffé lait concentré non sucré, 1 c. à café sel marin fin et 1/8 c. à café noix de muscade moulue jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.