Kartoffelpüree nach peruanischer Art
Ein seidiges peruanisches Kartoffelpüree, verfeinert mit cremiger Kondensmilch und einer Note Muskatnuss.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g gelbe Kartoffeln, geschält, gewürfelt
- 55 g ungesalzene Butter, in Scheiben geschnitten
- 120 ml Kondensmilch, erwärmt
- 1 TL feines Meersalz
- 1/8 TL gemahlene Muskatnuss
Zubereitung
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1
Geben Sie 910 g geschält, gewürfelt gelbe Kartoffeln in einen Topf und bedecken Sie diese mit kaltem Wasser, sodass sie einen Zoll überdeckt sind.
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2
Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann 15 Minuten weich köcheln lassen.
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3
Das Wasser gründlich abgießen und den Topf 1 Minute lang auf niedrige Hitze zurückstellen, um überschüssige Feuchtigkeit zu trocknen.
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4
Die Kartoffeln direkt im Topf durch eine Kartoffelpresse drücken oder stampfen.
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5
Die 55 g in Scheiben geschnitten ungesalzene Butter, die 120 ml erwärmt Kondensmilch, das 1 TL feines Meersalz und die 1/8 TL gemahlene Muskatnuss kräftig unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.