Queso Helado
Un dolce freddo tradizionale peruviano aromatizzato con cannella, chiodi di garofano e cocco. Cremoso e speziato, servito ben freddo con una spolverata di cannella in polvere.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 475 ml latte intero
- 350 ml latte evaporato
- 240 ml latte condensato zuccherato
- 2 stecche di cannella
- 4 chiodi di garofano interi
- 20 g cocco grattugiato non zuccherato
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
Preparazione
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1
Unire 475 ml latte intero, 350 ml latte evaporato, 240 ml latte condensato zuccherato, 2 stecche di cannella, 4 chiodi di garofano interi e 20 g cocco grattugiato non zuccherato in una casseruola media.
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2
Portare il composto a un leggero bollore a fuoco medio mescolando costantemente.
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3
Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti per amalgamare i sapori.
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4
Filtrare il liquido attraverso un colino a maglia fine in una ciotola e farlo raffreddare completamente.
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5
Versare il liquido raffreddato in una pirofila e congelare per 4 ore, mescolando ogni 30 minuti.
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6
Porzionare nelle coppe da dessert e guarnire con 1/2 cucchiaino cannella in polvere.